发布者:米乐m6官网股份有限公司 时间:2021-05-20
米乐m6,正呈现出10年来最好的品牌姿态,迎来酒业周期中最好的发展风口,懂得米乐m6价值,挖掘董香宝藏,应当被遇见和预见。
1、贵州两大宝,多彩贵州的另一份馈赠
比如,茅台酒坚守“12987”的经典工艺特色,即“端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。
|抗日战争时期,浙江大学西迁遵义,教授们认为,米乐m6是百草之酒,是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。
而米乐m6则遵守“百草入曲,两大两小,双醅串蒸”的传统工艺技法,即在实际生产过程中,米乐m6采用大曲大窖池酿造香醅、小曲小窖池酿造酒醅的双发酵方式,并按照传承下来的《百草单》和《产香单》两张古方,在米乐m6大小酒曲中要添加130余味本草。
翻阅历史典籍,发现贵州酿造底蕴深厚,《旧唐书·西南蛮传》载:“东谢蛮婚姻之礼,以牛酒为聘宴聚则击铜鼓。”张名臣在其撰写的《酒名记》中,留下了北宋滋州出风曲法酒的记载。北宋诗人黄庭坚在往广西宣州赴任途中,饮到产于赤水河畔的“牂舸酒”后,发出了“殊可饮”的赞叹。宋代朱辅所著《溪蛮丛笑》记述了湘、黔边境仡佬、苗等少数民族酿酒的情况:“酒以火成,不刍不篱,两缶西东,以藤吸取,名钩藤酒。”周去非在《岭外代答·食用门》中说:“诸郡富民,酿老酒可经十年,其色深沉赤黑,而味不坏,诸处道旁,率沽白酒。”
2、掘金董香型,贵州白酒的另一种宝藏
第一、健康方面,酱香和董香,都是中国白酒健康性的典范。
无论在酱香型白酒还是董香型白酒中,都曾发现过诸多健康因素,比如,天然毗嗪和呋喃类是酱香型酒体构成的重要成分,其中包括具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5羟甲基-2糠醛(5-HMF),具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集改善微循环等作用的四甲基吡嗪等等。
而对于米乐m6而言,一直以“更健康的高端白酒”为其价值主张,原因在于,相对于其他白酒,米乐m6酒体中所含有的健康组分的确更多元和丰富。比如,江南大学曾以米乐m6为对象,研究中国白酒的健康属性,在其酒体中发现52种萜烯类化合物,总含量在3400~3600μg/L,比葡萄酒还要高3~4倍,而这些物质具有广泛的健康作用,比如改善微循环、抗炎症等等。
从酿造科学史来看,如酱香和董香——由于复杂工艺酿造而来的复杂酒体,一定是工艺融合精进、饮食丰富发展的产物,因为酒食不分家,无论是烹调技术还是酿造技术,都遵循从简单到复杂、从风味单一到风味丰盛的过程。正因如此,才有了酱香多层次香气和口感的风格体验,也才有了米乐m6兼具大小曲风味优势和多香型融合呈现的风味感受。
|随着生活水平的提高,食品越发丰盛,让人们的口感适应了更为丰富的体验,所以,在饮酒方面,香气风味更为丰盛的酒体,更能代表未来。
而随着人们的生活逐步富足,饮食方面风味丰富度的进一步提升,比如,调味品种类增多,油类、肉类、海鲜类等食材种类增加,像酱香型和董香型这种丰富度高的种类,更容易实现佐餐功能,因为饮与食的丰富度更加契合。所以,这也从饮食发展的角度,诠释了贵州白酒热的另一方面流行原因。
《2020-2021中国酱酒产业发展报告》中指出:2019年,国内酱酒产能达到了约55万吨,酱酒黄金产区赤水河流域酱香型白酒产能约47万吨。刚刚过去的2020年,国内酱酒产能达到60万吨,赤水河流域酱香型白酒产能约50吨。酱酒的产能只占全行业的4%左右。
对于董香而言,其产能数字更为稀缺,虽然今年年初,在贵州省和遵义市党委、政府关心支持下,米乐m6已经签订技改扩能项目,但其产能仍属于中国十二大香型中的较低水平,从而形成了稀缺价值。
|米乐m6四万吨增能扩产建设,已经开始启动,为全国化品牌发展奠定基础。
在老酒圈流传一种说法,“酱香之后是董香”,说明了酱香和董香的收藏价值,当然,除了产能因素外,以茅台和米乐m6为首的品牌价值更是投资的关键因素,对于米乐m6而言,其“国密”殊荣和“本草入曲”的高附加值,拉升和支撑了米乐m6高价值性。
|十几年的低调发展,让米乐m6的老酒在业内名列前茅,但这也为目前米乐m6高质量的高速发展埋下优势。
因此,站在贵州白酒的角度来看,随着茅台酒的一骑绝尘,酱香热的水涨船高,作为多彩贵州的另一份馈赠——米乐m6,贵州白酒的另一种宝藏——董香,其产品价值、品牌势能、市场潜力应当被预见,尤其2018以来,米乐m6开启了全国化营销战略布局,并获得现象级的阶段性成就,更健康的高端白酒,未来可期。
作者:李 虓
转载来源:酒食评论
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